RECETTES
Quelques idées glanées lors de la soirée des 12 ans de l'Amap'Atate en décembre 2022.
Chacun a inscrit sur des post-it ses petites astuces pour colorer et égayer sa cuisine au quotidien...
Les voici pour tous :
Céleri
Smoothie avec pommes et carottes
Tian salé avec des pommes
Frites aux herbes cuites au four
Chou-fleur
Rôti au four entier 2h avec huile d'olive, beurre et épices après pré-cuisson 15' en eau bouillante
Cuit vapeur et servi tiède ou froid avec une bonne vinaigrette
Aubergine
Babaghanouj, caviar de chair d'aubergine grillée au four avec tahine, ail, jus de citron + huile d'olive au service
Chair cuite au four avec des oeufs façon flan provençal et servi avec coulis de tomates
Pommes
Cuite entière au four servie avec granula maison, fruits secs caramélisés, boule de glace
Crumble à la poudre d'amandes
Tarte sur lit d'amandes pilées, yaourt de brebis et oeufs
Patate douce
Chips et frites salées
"Gâteau patate" à la réunionnaise
Viande rouge
Daube provençale (vin rouge, carottes, ail, oignon, orange)
Entrecôte-frites maison
Bourguignon
Burger maison avec le boeuf haché
Navet
A la croque au sel
En rondelles fines
En wok avec épices et condiments
En tarte tatin salée au chèvre, oignons, thym et miel
Endive
En support à tartinade d'apéro
Salade avec orange ou clémentine, aneth ou menthe, raisins secs
Tarte tatin au curry
Chou rouge
En salade dégorgé au vinaigre et gros sel au préalable
Poêlé avec pommes et lardons
Blettes
En mijoté avec blettes et tomates
En tarte avec tomates et poulet ou fêta
Comme à la crème avec du tahine, eau, ail et jus de citron
Oeuf
Cuit mollet et enveloppé de chair à saucisse, pané et poêlé
Flan à la vanille ou fève tonka
Crackers aux graines
100 g flocons d'avoine
100 g farine de sarrasin
150 g graines (tournesol, courge, sésame, pavot...)
50 ml huile
150 ml eau chaude
Tout mélanger, étaler sur 1 plaque, prédécouper et faire cuire 20' à 180°C.
Laisser refroidir avant de déguster !